【糖尿病】的營養與健康
糖尿病要如何吃？糖尿病的飲食原則
◎ 張肇烜（醫師）台中張肇烜診所 專治糖尿病
糖尿病的營養與健康
降低胰島素阻抗性
ž增加運動
ž減少熱量攝取
ž減重
選擇低GI食物
p血糖上升較少
p減少胰島素分泌
p可溶性纖維食物：
蔬果、全榖、豆類
整體飲食規劃
p營養多樣化均衡
p少精製食物
p控制體重
p主餐以醣類為主並均分於三餐
p多攝取膳食纖維
p限制飽和脂肪酸<7%
張肇烜醫師整理如下：
一、 定時定量
1. 每日進食量應依營養師設計之份量，並固定時間進食，勿暴飲暴食，盡可能少量多餐。
2. 改吃含纖維的食物，如：五穀、豆類、糙米、蔬菜、燕麥片等。
3. 水果份量以女生一個拳頭大為主，建議見餐前或餐後 2 小時再食用。
二、 應避免進食的食物
1. 含糖的飲料和加工食品：汽水、可樂、罐頭果汁、冰淇淋。
2. 含糖之西點如：蛋糕、巧克力、小西點、布丁等。
3. 動物性油脂：豬油、牛油和各種肉類的皮如：雞皮、鴨皮、油煎之食物。
4. 酒精性飲料。
三、 低熱量食物可多選用
1. 茶、無糖咖啡。
2. 去油之清肉、魚湯、蔬菜湯。
3. 燙、煮之去油蔬菜。
4. 大蕃茄。
5. 調味品：醋、八角、肉桂、蔥、蒜等。
6. 愛玉、蒟篛。
四、 烹調注意事項
1. 盡量以低油為原則如清蒸、烤、燉、滷、水煮、涼拌等。
2. 食物調味宜清淡，勿太鹹，少吃罐頭及醃製品、避免吃芶芡之濃湯。
3. 烹調時勿加糖，必要時可用低熱量之代糖取代。
4. 調味料(沙拉醬、辣椒醬、醬油膏)建議放在小碟子少量沾取勿吃太多。
糖尿病如何治療？
飲食、運動、藥物、血糖監測必須配合。
1. 飲食：
定時、定量，多吃纖維量多的食物(如蔬菜)。
用植物油炒菜，少吃油炸食物及甜食。
少喝含糖飲料、酒類，避免額外食用含高澱粉的點心。
攝取低鹽飲食。
食用適量的水果。
2. 運動：
每天運動持續半小時，依自己的體力選擇運動項目，以慢跑、散步為適合。
3. 藥物：須依醫師指示服用。
4. 定期血糖監測追蹤。
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【張肇烜診所】位於台中市南區高工路395號。
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